かぼちゃの鶏そぼろあんかけ

今日は「かぼちゃの鶏そぼろあんかけ」
レシピは最後に。

最近、お仕事の関係もあって、日本酒の魅力を再発見中の今日この頃。
きき酒師の母のアドバイスも受けながら・・・
今までは、「日本酒＝翌日辛い」のイメージ。
当然のことながら・・・酒が苦手ではないわけで・・・
単純な話、今まで飲んだ日本酒がだめだっただけ。

きちんと正直に作られたお酒は悪い酔いしないことにも気がつき・・・
きっとCook-Den同様、思い込みで日本酒を毛嫌いしている「飲まず嫌い」も多いのかな。

確かに、最初に食べたものがどうしようもなく悪い印象だと・・・
「嫌いな食べ物」にリストインしてしまうわけで・・・。
日本酒の場合もそういう可能性も高いのかも。

もちろん、体質的に合わないという人もいるようだけど。

というわけで、2009年師走「美味しい純米酒マイブーム」到来。

そして、お酒のお供も。
蒸したかぼちゃの甘さに・・・ん～感激！

「かぼちゃの鶏そぼろあんかけ」

<Ingredients ２人分>
かぼちゃ---２００ｇ
　※わたと種をとり、ひと口大に切る
鶏挽肉---１００ｇ
あさつき---適量
　※小口切りにする
片栗粉---大さじ１強
にんにく---１／２かけ
　※みじん切りにする
しょうが---１／２かけ
　※みじん切りにする
サラダ油---適量
（あわせ調味料）
だし汁---300ｃｃ
酒---大さじ１
砂糖---大さじ１／２
しょうゆ---大さじ１

<作り方>
１．フライパンにサラダ油をひき、にんにくとしょうがを炒める
香りが出るまで炒めたら、鶏挽肉を加え、パラパラになるまで炒める
２．耐熱皿にかぼちゃを並べる
水大さじ１をふり、軽くラップをして電子レンジで加熱する
★かぼちゃがやわらかくなるまで（時間は電子レンジの出力による）
３．１にあわせ調味料の材料を加え、中火で煮る
肉に味がしみこんだら、同量の水で溶いた片栗粉を加える
お好みのとろみをつける
４．２のかぼちゃを器に盛り付け、３のあんをかける
お好みであさつきをちらす

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かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
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野菜たっぷりチキンのミートソース

今日は「野菜たっぷりチキンのミートソース」
レシピは最後に。

実は・・・
ちょっとした事情で１月は東京不在になりがちのCook-Den。
それでもモロコシ（オット）は、通常通り東京にいるわけで・・・

一応、ヨメという立場のCook-Denとしては、常備菜をしっかり作って・・・

ここで、ひとつデキるヨメをアピール作戦。

・簡単に温めるだけで食べれるもの
・冷凍できるもの
・単品でも野菜をたっぷりとれるもの

この３つを適える保存食。

ミートソースヾ(´ε｀*)ゝ

ただし、ヘルシーにお野菜メインのお肉は鶏ひき肉。
隠し味は･･･干ししいたけ。

「野菜たっぷりチキンのミートソース」
<Ingredients たっぷり4人分>
・鶏ひき肉---200g
・ホールトマト---1缶
　※手でつぶす
・セロリ---2本
　※みじん切りにする
・にんじん--1本
　※みじん切りにする
・たまねぎ---1個
　※みじん切りにする
・干ししいたけ---大きめ2枚
　※戻さず、みじん切りにする
・にんにく---1かけ
　※みじん切りにする
・ブイヨン（顆粒）---小さじ1
・オリーブオイル---大さじ1
・塩---適量（味をみながら）
・こしょう---少々
★野菜はフードプロセッサーがあると便利。
できるだけ細かくみじん切りにするとおいしい。

<作り方>
【1】
鍋にオリーブオイル、にんにくをいれ、中火にかける
にんにくの香りが出てきたら、たまねぎを加える
たまねぎが半透明になるまで炒めたら、にんじん、セロリ、干ししいたけを加える
【2】
1に鶏ひき肉を加え、全体がパラパラになるまで炒める
塩、こしょうを少々加え、ホールトマトを加える
ブイヨン（顆粒）を加え、中火で焦げないように混ぜながら煮込む
【3】
トマトの水分がある程度飛んだら、味をみる
最後に塩、こしょうで味をととのえて完成

★パスタソースにもよし、グラタンにもよし。
オムレツの具や蒸し野菜のディップにも！

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早速、昨日はパスタソースで。さっぱり美味しいパスタになりましたとさ。
 

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野菜たっぷりチキンのミートソース
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しょうがたっぷり根菜スープ

今日は「しょうがたっぷり根菜スープ」
レシピは日記の最後。

先週は怒涛の１週間（；ω；）

なかなか更新できず・・・今週からまた新たな気持ちで。


さて、話は唐突に変わりますが・・・

みなさん、冷え性ですか？

そんなCook-Denは、完全無敵の冷え性。

足先は氷のようで、仕事の時にも足元に小さいホットカーペット。


まあ、そんな物理的解決では、根本的には変わらん！ということで・・・

最近、やたらとしょうが食べてます。

まあ、嫌いじゃないから苦ではないけど・・・


ということで、簡単なしょうがのスープ。



「しょうがたっぷり根菜スープ」
<Ingredients ２人分>
A-------------
・しょうが---（千切り）大さじ1杯分
・長ねぎ（白い部分）---5㎝
・大根---2㎝分（千切り）
・ごぼう---4㎝分（千切り）
・にんじん---4cm分（千切り）
----------------
・ごま油---小さじ1
・だし汁（かつお）---300cc
・乾燥わかめ---小さじ1（ぬるま湯で戻す）
・塩---少々
・こしょう---少々

<作り方>
【1】
鍋にごま油入れ、火にかける
Aの材料を加え、さっと炒める
【2】
1にだし汁を加える
ひと煮立ちしたら、水気を切ったわかめを加える
【3】
野菜に火が通ったら、塩、こしょうで味を調える

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しょうがたっぷり根菜スープ
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自家製もつ煮込み

今日は「自家製もつ煮込み」
レシピは最後ね。

最近、ちょっぴり訳あって日本酒の勉強中。
そう、ちょっと日本酒に関するお仕事に係わるので・・・
何事も勉強が大事。

といいながら、呑む言い訳？
いやいや気のせいですって(；´Д`A ```

でね、そんなときにつまめる常備菜的肴を作ろうというわけで、こちら。

もつすきなんですよ、内臓系全般ね。

だからいつもお鍋一杯に炊くんですが・・・
先週末に遊びに来た友人たちに全部さらわれました。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

ま、喜んでもらえたってことで、良しとするか・・・

「自家製もつ煮込み」
<Ingredients 鍋たっぷり分>
牛スジ---200ｇ
豚モツ---200ｇ
大根---1／2本
　※１ｃｍほどの厚さのいちょう切りにする
にんじん---１本
　※5ｍｍほどの厚さのいちょう切りにする
ごぼう---１本
※皮をタワシでこそぎ、大きめのそぎ切りにする
　薄い酢水にさらしてアクを取る
こんにゃく---１枚
　※一口大に切る
青ネギ---4本
　※小口切りにする
みそ---大さじ6　
おろししょうが---適量
七味唐がらし---少々
(あわせ調味料)
酒---70ｃｃ
水---800ｃｃ
しょうが---適量
長ねぎ(青い部分)---適量

<作り方>
１．鍋にたっぷりの湯を沸かす
湯が沸いたら、牛スジ、豚モツを入れ、さっとゆでる
ザルにあけ、水で丁寧に洗う
水気を十分にきり、食べやすい大きさに切る
２．こんにゃくを塩でよくもみ、水洗いする
鍋を用意して、こんにゃくとひたひたの水を入れる
火にかけ、５分ほどゆでる
こんにゃくをざるにあけ、水気を十分にきる
３．鍋にあわせ調味料の材料を合わせ、１の牛スジ、豚モツを入れる
鍋を火にかけ、あわせ調味料をひと煮立ちさせる
蓋をして、弱火で１時間ほど煮こむ
大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、おろししょうがを加える
弱火でさらに１時間ほど煮こむ
４．３にみそを溶き入れ、５分ほど煮こむ
器に盛り付け 、下ごしらえした青ねぎ、七味唐がらしをふる

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今週末こそ・・・自分で食べる！
 

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自家製もつ煮込み
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さっぱりレンコンサラダ

今日は「さっぱりレンコンサラダ」
レシピは最後に。

以前からレンコンへの愛はこのブログでも披露していたが・・・
やっぱり何度考えても、あのシャキシャキ感には感動させられる

最近ではやわらかいものばかり食べる若者が増えているらしいが・・・
Cook-Denはやっぱり歯触りの良いものが特に好きらしい。

なんかで聞いたのだが、大人になって歯触りのよいもの好きか、やわらかいものが好きかは、歯が生え始めるころの食生活が大きく影響するとか。

この時期に硬いものを食べて育つと、大人になっても歯触りのよいものを好むとか。

この説が本当か嘘かは知らないが、もしそうだとすると・・・

私は「せんべい」を食べていたのではないかと母への疑いを深める今日この頃。

さて、今日はそんなシャキシャキ好きにはたまらない

「さっぱりレンコンサラダ」
<Ingredients ２人分>
レンコン---１／２節
　※皮をむき、薄切りにする
にんじん---１／８本
　※せん切りにする
酢---少々
塩---少々
こしょう　少々
(ドレッシング)
サラダ油---大さじ２
酢---大さじ１
白ワイン---大さじ１
塩---少々

<作り方>
１．ボウルに、ドレッシングの材料を加え良く混ぜる
２．ボウルに酢水を作り、レンコンをさらす
　酢を少々加えた湯を沸かし、レンコンをさっと茹でる
　ザルにあけ、冷水で十分に冷やし、水気を切る
３．にんじんに塩を振り、しんなりしたら水気をしぼる
４．１のドレッシングに２と３加え、良く和える
　塩、こしょうで味を調え、器に盛り付ける

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絶対赤ちゃんせんべいじゃない気がする・・・ 

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さっぱりレンコンサラダ
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さくさくえびカツサンド

今日は「さくさくえびカツサンド」
作り方は日記の最後。

さて、ちょっと更新の滞り。
新しいプロジェクトも始まりそうで、ちょっぴりばたばた。

さらには忘年会もちょこちょこ。
おうちでのんびりご飯を食べるのも難しいこの数日。

こんなときこそ、体調管理。
お昼はなるべくお手製のお弁当でバランスを取りたいもの。
そんなときのお手軽えびカツサンド。
えびカツはまとめて作って。
ちょっとリッチな気分になるサンド。

さて話は変わって・・・

先日、友人とミッドタウンのイルミネーションを見た。
実は去年も,おととしも見たこのイルミネーション。
しかし、モロコシ（オット）とは見たことがない。

で、考えてみると・・・
私たち夫婦、いわゆるクリスマス的なイベントをあまりしないことに気がついた。
夫婦そろって余り興味が無い証拠なのか。

確かに、我が家にはツリーもない。
今までは、子供いないし～って思っていたが・・・
去年、モロコシの友人宅にお邪魔したら、子供いなくても、ツリー飾ってた

そして・・・
先週、買い物にいったら小さめのツリーがあった。
「今年は買ってみる？」ってモロコシに聞きながら振り返ったら・・・
さっきまで横にいたモロコシの姿無し。

多分・・・
我が家に子供がいない限り・・・

ツリーが登場することはないな┐(´д｀)┌と思った２００９年冬。



「さくさくえびカツサンド」

<Ingredients ２人分>
えびかつ---４枚
トマト---1/2個
　※薄切りにする
レタス---2枚
　※食べやすい大きさに、手でちぎる
玉ねぎ---1/8個
　※薄切りにして水にさらす
食パン（サンドイッチ用）---８枚
　※耳を落とし、トースターで焼き目をつける
マヨネーズ---大さじ1
あらびき黒こしょう---少々

<作り方>
１．パンに、レタス、トマト、玉ねぎをのせる
２．マヨネーズとあらびき黒こしょうをのせる
３．えびかつのせて、パンではさみ、食べやすい大きさに切る

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これはレシピってほどのものでない？！ 

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さくさくえびカツサンド
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エビカツ

今日はさっくさく「エビカツ」
レシピは日記の最後に。


「最後の晩餐に食べたいものは？」なんて話を聞きますが・・・

「そんなもん、選べるわけない！」(≧ヘ≦)
といつも思うほど、食い意地の張っているCook-Den。

"食べ物って、そのときの体調とか気分で食べたいもの変わるのに(´・ω・｀)”って・・・
質問したほうは軽い気持ちなのに、必要以上に真剣に考えちゃう。

そして最後には、「最後の晩餐」って言葉に悲しくなってきて・・・
質問している人にとっては、それはそれは面倒臭い人間になるわけです。

で、まあ、そんなCook-Denですが、なんとか２０個くらいなら、最後に食べたいものが絞れそう。

んでもって、そのひとつがこれ。

「エビカツ」

早い話、無類の海老好き。
海老と名のつくものなら何でも。
伊勢海老でも、手長海老でも甘エビでも。

刺身に焼き物、揚げ物なんでも来い！

でもね、でもね、そんな中でも・・
エビカツのこの「サクッ、プリッ」感がたまりませんのです。

というわけで・・・
今日は「エビカツ」

多めに作って、翌日のお昼はエビカツサンド。



「エビカツ」
<Ingredients ２人分>
・えび---8尾
　※えびの殻と尾を取り、背ワタを取り除く
・小麦粉---大さじ1/2
・卵---1/2個
・パン粉---適量
・揚げ油---適量
・レモン---1/4個
　※レモンをくし切りにする
（あわせ調味料）
・マヨネーズ---小さじ1/2
・酒---小さじ1/2
・片栗粉---小さじ1
・小麦粉---小さじ1
・塩---少々
・こしょう---少々

<作り方>
【1】
あわせ調味料の材料をよく混ぜ合わせる
【2】
えびを塩水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る
えびを包丁で細かくたたき、１のあわせ調味料とよく混ぜ合わせる
【3】
えびをバットに広げ、冷凍庫で10分ほど冷やす
タネを2等分にして小判形にととのえる
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける
【4】
中温に温めた揚げ油を用意して、３のえびを揚げる
レモン、ソース（ケチャップ＆マヨネーズ）を添える

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伊豆で食べた手長海老（アカザエビ）が深海魚だったと昨日知った・・・ 

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エビカツ
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スパイシーカレーピラフ

今日は「スパイシーカレーピラフ」
レシピは日記の最後に♪

実は先日、初めてカレー鍋というものをしまして・・・

といっても、お出汁にカレーのスパイスを入れて調味したもの。

市販の鍋だしを使わない派の私ですので、ＣＭで見た市販のものを想像力で復刻。
って、ほど大げさなものでもないけど・・・


これがどうして、なかなかうまく出来ましてね。
でも、量が多すぎたのかな？〆のうどんまで到達ならず。

そんなお出汁がいっぱい詰まったカレー鍋の残り汁。
どうしようかと考えたらピカっと閃いたc(＞ω＜)ゞ

「カレーピラフにすればいいやん♪」

エコです(^-^;

雑炊だと残り物感ありますけど、ピラフなら何食わぬ顔して食卓に出せば誰も気がつかないはず・・・
・・・と信じたい。

ただしまさかレシピに「昨日のカレー鍋の残りダシ」って書くのも微妙なので・・・
ちょっと格好つけて「カレースープ」と表記。
ちょっとした女子の見栄ってやつです。

あ、ただし、カレー鍋の残りを使う場合は、大事なポイントが二つ。

１、細かく残った鍋の具は取り除く

２、市販のものが最後どうなっているのかわかりませんが、あまりにドロっとしているときは、コンソメスープでのばして、さらさらのスープにしてください。

「スパイシーカレーピラフ」
<Ingredients ２人分>
・米---１合
　※米を研ぐ
・牛ひき肉---１００g
・玉ねぎ---１/４個
　※みじん切りにする
・にんじん---３㎝
　※みじん切りにする
・ピーマン---１/２個
　※みじん切りにする
・にんにく---少々
　※みじん切りにする
・バター---小さじ１
・塩---少々
・こしょう---少々 
・パセリ---適量
　※みじん切りにする
（カレースープ）
・カレー粉---小さじ２
・バター---小さじ１
・コンソメスープ---２００cc

<作り方>
【1】カレースープを作る
鍋にバターを溶かし、カレー粉を加える
カレー粉の香りが出るまで炒めたら、コンソメスープを加える
ひと煮立ちしたら、火を止める
【2】
フライパンにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を加える
ひき肉に火が通るまで炒める
水気をきった米を加え、さっとひと混ぜする
さらに、ピーマン、にんじんを加えて炒める
米全体にバターが馴染んだら、塩、こしょうを加え、サッと炒める
フライパンの中身を炊飯器に移す
【3】
２に１のカレースープを加え、ピラフを炊きあげる
器に盛りつけパセリを散らす

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台所にもエコの精神　(￣○￣;)!

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スパイシーカレーピラフ
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カリカリチキンの柿ソース添え

今日は「カリカリチキンの柿ソース添え」
レシピは日記の最後に。


さて、今日はモロコシ（オット）の結婚後の仰天告白をひとつご紹介。

今までのモロコシの結婚後の仰天告白についてはこんなのを紹介しましたが・・・

まだまだあるんですわ。
「はぁ？今頃言うの？」ってこと。


これも最近告白されたことなんですが・・・

「生野菜や果物を食後やおやつに食べると気分が悪くなる」


まあね、そういう人いますよね、確かに(￣Д￣；；


でもね、私、見たんですよ。
モロコシが自分の実家で「義母の出す果物を食べている」のを。

でね、モロコシの実家に帰ると、義母もお土産に果物を沢山持たしてくれるんですよ。
優しい義母ですよね。

でもって、嫁としてはね、食べさせますよね、モロコシに。
だって、義母が持たせる＝息子に食べさせてね♪というメッセージでしょ？


なもんで、食後に出すわけですよ。
休日にはおやつに出すわけですよ。
ふー、これぞデキる嫁って感じで。

そんなときに・・・
「生野菜や果物を食後やおやつに食べると気分が悪くなる」発言ですよ。


これを驚かない人います？
いや、きっと義母も驚くでしょ。

果物も生野菜も嫌いじゃないから、食事の途中なら食べるそうです。



まあ、そんなもんでね、今回関西に帰った時、いつものように義母にいただいた柿とりんご。

悩んだ末に・・・

今日のレシピ「カリカリチキンの柿ソース添え」に。

柿の自然な甘さが優しいお味。
ソースの味付けは、粒マスタードとしょうゆ。

「カリカリチキンの柿ソース添え」
<Ingredients ２人分>
・鶏もも肉---1枚
・塩---少々
・こしょう---少々
・小麦粉---少々
・揚げ油---適量
（柿ソース）
・柿---1個
　※種を取りぞのき、摩り下ろす
・粒マスタード---小さじ1～2
・しょうゆ---小さじ1
・塩---少々
・こしょう---少々

<作り方>
【1】柿ソースを作る
耐熱の器に、摩り下ろした柿を入れ、ラップをする
電子レンジで1～2分加熱する（電子レンジの出力による）
やけどに注意しながら加熱した柿を取り出し、粒マスタード、しょうゆを加える
よく混ぜ合わせ、味を見ながら塩、こしょうで味をととのえる
【2】
鶏もも肉に塩、こしょうで下味をつける
鶏肉にまんべんなく小麦粉をまぶす
揚げ油を170度ほどに温め、鶏肉をじっくりと揚げる
さっくりと揚がった鶏肉に、１のソースを添える

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このソース、豚肉のソテーにもあうかも・・・

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カリカリチキンの柿ソース添え
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牛肉のふわふわオムライス

今日は「牛肉のふわふわオムライス」
レシピは日記の最後に。


ちょっぴりごぶさたしてました。
金曜日から関西に遠征。

とはいえ・・・
ちょっと用事で帰ったので、プライベートの時間はあまり無し（；ω；）

先日お店をオープンさせた友人の所に顔を出せるかな？って、淡い期待なんかしてみたものの・・・
夢叶わず。


さて、話は変わって・・・
最近気づいた自分のオムライス好き。

なんか無性にオムライス食べたくなります。
玉子薄めタイプもふわふわタイプも両方好き。

簡単に手軽に出来るし、なんだか癒される・・・

「牛肉のふわふわオムライス」
<Ingredients ２人分>
・ご飯---２杯分
・卵 ---２個
　※卵をよく溶きほぐす
・牛こま切れ肉---１５０ｇ
・玉ねぎ---１／４個
　※みじん切りにする
・しめじ---１／２パック
　※根元を落とし、小房に分ける
・にんじん---３㎝
　※みじん切りにする
・あさつき---３本
　※小口切りにする
・オリーブオイル---大さじ１／２
・牛乳---大さじ１／２
・塩---少々
・こしょう---少々
（あわせ調味料）
・しょうゆ---大さじ１
・みりん---大さじ１／２
・あらびき黒こしょう---少々

<作り方>
【１】
牛肉に塩、こしょうで下味をつける
溶きほぐした卵に牛乳を加え、空気を入れるようにして混ぜる
あわせ調味料を用意する
【２】
フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかける
【３】
玉ねぎ、にんじんを加え、炒める。
下味をつけた牛肉を加え、さらに炒める
牛肉の色が変わったら、しめじを加える
【４】
３にご飯を加え、炒め合わせる
１のあわせ調味料を加え、手早く炒める
火を止め、あさつきを散らし、器に盛り付ける
【５】
きれいなフライパンを火にかけ、バターを溶かす
１の卵を流しいれ、手早くかき混ぜ、半熟のスクランブルエッグにする
ご飯の上に、スクランブルエッグを盛りつける

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これなら卵も楽で簡単～

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