ミモザサラダ

今日は、「ミモザサラダ」
レシピは日記の最後。


昨日は友人5人で筑波山に行ったんです。
いつもなら登山の後、お疲れの一杯に行くんですけが、
メンバーの居住エリアが近かったこともあり・・・一旦東京に戻ってから打ち上げに。

久しぶりに訪ねたベトナム料理屋さんで、楽しくてついつい飲みすぎたようで・・・
家に帰ったらまだ11時前なのにソファーに倒れ込んだそう（モロコシ（オット）談）

で、数分後・・・
ソファーで寝たら風邪を引くのではと起こしにきたモロコシにCook-Denが言った一言がこちら。
（当人、まったく記憶になく、多分寝ぼけてたかと・・・）


「夫婦の会話をしてきて！！O君と！」
（注：Oくんとは、モロコシの男友達）


意味わかりませんね、我ながら。

まあ、実はこの後、さらに可笑しな行動をとったらしいのですが・・・
それはまた明日。


週末の肴から・・・

「ミモザサラダ」
<Ingredients ２人分>
・ゆで卵---2個
　※黄身と白身に分け、裏ごしする
・ブロッコリ---1株 
　※ブロッコリーを小房に分け、塩茹でにする
・パセリ---少々
　※みじん切りにする
・こしょう---少々
(ドレッシング)
・牛乳---50ccと大さじ1
・酢---小さじ1
・レモン汁---少々
・サラダ油---大さじ3
・塩---少々
・こしょう---少々

<作り方>
【1】ドレッシングを作る
50℃ほどに温めた牛乳に酢を加え、軽く混ぜる
しばらくして牛乳が分離したら布巾で漉す
布巾を軽く絞り、中身をボウルに出す
ボウルに牛乳大さじ1、レモン汁、サラダ油を加え、よく混ぜる
塩、こしょうを加え、さらによく混ぜる
【2】
器に塩茹でしたブロッコリを盛りつける
1のドレッシングをかけ、卵、パセリをのせる

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ミモザサラダ
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サーモンとセロリのオーブン焼き

今日は「サーモンとセロリのオーブン焼き」
レシピは日記の最後に。

今日はちょっと真面目な話。

皆さん、「未来の食卓」という映画をご存知でしょうか。

学校給食と高齢者給食をオーガニック食品にするという試みに挑戦した、南フランスのバルジャック村という小さな村のドキュメンタリー映画です。

この映画には、賛否両論色々な意見を持つ人もいると思います。
しかし、色んな問題を提議してくれているこの映画に接することで、未来の食卓への議論が活発になれば・・・
これこそがドキュメンタリー映画のあるべき姿なのではないかと思うのです。

この映画は東京で９月に上映されました。
そして、この映画は、現在、自主上映を受け付けています。

子供がおられる方、私たちの食の行方に興味がある方。
学校や職場、自治会などで自主上映、いかがでしょう。

おまけで、ちょっと予告編。

「未来の食卓」予告編（音でます。気をつけて。(^-^;）

「サーモンとセロリのオーブン焼き」
<Ingredients ２人分>
・生鮭（大）---2切れ
・セロリ---1/2本
　※みじん切りにする
・たまねぎ---１/４個
　※みじん切りにする
・パン粉---大さじ２
・マヨネーズ---大さじ２
・白ワイン---大さじ１
･塩---少々
・こしょう---少々
<作り方>
【1】
マヨネーズ、セロリ、たまねぎ、塩、こしょうをよく混ぜ合わせ、ソースを作る
【2】
耐熱皿に生鮭を並べ、塩、こしょうで下味をつける
白ワインをふりかけ、１のソースを鮭の上に広げる
最後にパン粉をまんべんなく振る
２００℃のオーブンで２０分ほど焼く

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セロリが苦手なモロコシも感激！

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サーモンとセロリのオーブン焼き
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きのことうどのガーリックソテー

今日は「きのことうどのガーリックソテー」
レシピは日記の最後に。


先月、友人宅にお邪魔した日のこと。
その日頂いた新米がとっても美味しく・・・
なんとなんと、その美味しい新米をプレゼントしていただきました。

ここはひとつ新米に敬意を払い、お米の洗い方を今一度見直そうと調べたら・・・

こんなサイトにたどりつきました。

「あらためて、おいしいごはんを炊いてみる」byごはんミュージアム
(外部にリンクします)


毎日炊いているご飯なのに、「え～、そうなんや～」ってことも。

みなさんも今一度、ごはんの炊き方、見直してみてはいかが？

「きのことうどのガーリックソテー」
<Ingredients ２人分>
・おこのみのきのこ（しめじ、エリンギ、まいたけなど）---適量
※石づきを落とし、食べやすい大きさに分ける
・うど---1/2本
※厚めに皮をむき、一口大の乱切りにして、水にさらす
・にんにく---1かけ
※みじんぎりにする
・オリーブオイル---大さじ1
・塩---少々
・あらびき黒こしょう---少々
・レモン---お好みで
<作り方>
【1】
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、中火にかける
にんにくの香りが出たら、水気をきったうどを加える
さっと炒めあわせる
【2】１にきのこを加える
全体に火が通ったら、塩、こしょうで味付けをする
お好みでレモンを絞る

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うどのしゃきしゃき、さいこ～

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きのことうどのガーリックソテー
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マーボーレンコン

今日は「マーボーレンコン」
レシピは日記の最後に。


最近、なんだかんだでテレビ東京にはまっているCook-Den家。
ほかの放送局とは違った「あ～テレ東ぽいね」と感じる番組が多い。

特に脱力系（勝手に我が家で命名）情報･バラエティーが面白い。

木曜日の夜に放送している「空から日本を見てみよう」なんかは最近のお気に入り。

コンセプトは・・・

「雲にのった気分で日本を見て回る」

ただひたすら、上空から「あの建物はなんだ？」とか「あそこになにかある」な～んて会話が１時間。

登場キャラは、“くもじい”と“くもみ”の雲キャラ。
ナレーターを務める伊武雅刀と柳原可奈子のユルキャラがまたイイ味。

気になる方は、テレビ東京で今晩夜８時からですので・・・


今日は、食感が楽しい「マーボーレンコン」
豆板醤やテンメン醤、トウチ醤を使ったピリ辛マーボにしゃきしゃきレンコンをプラス。

ご飯が止まらない一品です。

「マーボーレンコン」
<Ingredients ２人分>
・れんこん---10㎝
　　※食べやすい大きさに切り、水にさらす
・豚ひき肉---100g
・にんにく---1かけ
　　※みじん切りにする
・しょうが---少々
　　※みじん切りにする
・テンメン醤---小さじ1　
・豆板醤---小さじ2
・トウチ醤---小さじ1
・鶏がらスープ---150cc
・サラダ油---大さじ1
・酒---大さじ1
・しょうゆ---小さじ1
・こしょう---少々
・塩---少々
・水溶き片栗粉---大さじ2
　　※片栗粉大さじ1＋水大さじ1
・花椒粉---お好みで

<作り方>
【1】
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで中火で炒める
テンメン醤、豆板醤、トウチ醤を加え、さらに炒める
☆焦げないように注意する
豚肉を加え、パラパラになるまで炒める
【2】
1にれんこんを加え、さっと炒めあわす
鶏がらスープを加え、レンコンに火が通るまで炒め煮にする
れんこんに火が通ったら、酒、しょうゆを加える
味をみて、塩、こしょうで味を調える
【3】
2を弱火にして、水溶き片栗粉を数回に分けて、混ぜながら加える
とろみがついたら強火にする
☆とろみはしっかりつけるのがコツ
☆お好みで花椒粉を加えるとよい

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れんこんってやっぱりおいしい・・・

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マーボーレンコン
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きんぴらで・・鶏ごぼうごはん【ごぼうのきんぴら活用レシピ】

今日は「きんぴらで・・・鶏ごぼうごはん」
レシピは日記の最後に。

先日、友人が衣替えの話をしていまして・・・


どこかの整理のプロのお言葉。

「クローゼットの洋服は、色別に並べるとよい」


で、友人もやってみた。
そして、私もやってみた。

でも、二人とも冬もののカラーバリエーションが無かったので・・・

まったく意味が無かった。


これは、同系色の洋服を好む私たちのミスなんだろうか・・・


これって食器ではどうだろう。
で、懲りずに試してみた。
そして改めて実感した。

食器も色のバリエーションが少なかった。


いつか、我が家のクローゼットと食器棚が色で溢れる日がくるだろうか・・・



「きんぴらで・・・鶏ごぼうごはん」
<Ingredients ２人分>
・きんぴら---大さじ３
　　※粗めにざくざく切る
・鶏ひき肉---50g
・米---1合
　　※洗って、ざるにあげておく
・だし汁---220cc
・薄口しょう油---大さじ1
・みりん---大さじ1
・おろししょうが---少々
<作り方>
【1】
鍋に、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、おろししょうが、鶏ひき肉を入れる
よく混ぜ合わせ、火にかける
鍋の中身が煮立ってきたら、アクをとり、火からおろす
【2】
炊飯器に米、きんぴらを入れる
1のだし汁のあら熱が取れたら、中身を移し・・・
炊飯スタート！
ご飯が炊き上がったら、さっくり混ぜ合わせて完成

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きんぴら使えば、うまみもアップ！

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きんぴらで・・鶏ごぼうごはん【ごぼうのきんぴら活用レシピ】
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ブロッコリーとごぼうのサラダ【ごぼうのきんぴら活用レシピ】

今日は「ブロッコリーとごぼうのサラダ」
レシピは日記の最後に。

以前から紹介しようと思っていたんだけど・・・
東京ガスのYoutube面白CMって有名だそうで。

数年前にテレビ東京で放送していたマネキンドラマ「オー！マイキー」。
東京ガスのピピッとコンロのCMで相変わらずのシュールな笑いと提供してくれてます。

３話まで公開されていますが・・・
特に私のお気に入りは２話なので、2話をご紹介。
興味のある方はYoutubeで1話と3話もどうぞ。
（音が出ますので･･･ご注意を）





このコンロCM、面白いのはもちろんですが・・・
まあ、なんていまどきのコンロは便利なのかしら～って感動すら覚えてしまいます。
賃貸住宅、備え付けのシステムキッチンのCook-Denには、夢のまた夢ですけど・・・。
いつかきっと♪と心の誓う、今日この頃。

今日はきんぴらごぼうの活用レシピ「ブロッコリーとごぼうのサラダ」。

「ブロッコリーとごぼうのサラダ」
<Ingredients ２人分>
・ごぼうのきんぴら---大さじ2
　　※みじん切りにする
・ブロッコリー
　　※一口大に分け、塩茹でする
☆茹ですぎに注意---1株
・マヨネーズ---大さじ2
・酢---小さじ1
・塩---少々
・しょうゆ---お好みで

<作り方>
【1】
ボウルにごぼうのきんぴら、マヨネーズ、酢を加え、よく混ぜ合わせる
味をみて、お好みでしょうゆを少々加えてもOK
【2】
塩茹でしたブロッコリーを加え、崩さないようにさっくりと和える

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で、結局、オーマイキーのお隣さんは誰？

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ブロッコリーとごぼうのサラダ【ごぼうのきんぴら活用レシピ】
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きんぴらとチキンの豆腐グラタン【ごぼうのきんぴら活用レシピ】

今日は「きんぴらとチキンの豆腐グラタン」
レシピは日記の最後に。


昨日の夜中の話なんですけど・・・

朝から友人Tちゃんと丹沢のほうの山に向かったCook-Denとモロコシ（オット）。
下山後、温泉でひと風呂&ビールでお疲れさまの乾杯。
そして帰宅後・・・○o｡.(-c_，-o))).。o○ｺｯｸﾘ

日付も変わりかけたその時。

「一気に来られたら困るわ･ﾟ･(･´ω･｀)ゞ･ﾟ･！！」

というモロコシの寝言に、すっかり目が覚めたCook-Den。

気になって気になって。
何が来たら困るん？ってなことを考え始めるとどんどん目が覚めるし。
悩んだ挙句・・・

「何が来たら困るの？」って聞き返してみました。

その答えは・・・


「山で美味しいものを見つけたとき！！」

意味わかりません　┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
結局、なんの夢を見ていたのかは知りませんが・・・

寝るときにも食べ物のことを考えてたことは間違いないらしい。

さて、そんな食いしん坊夫婦の週末のきんぴら活用おかず。

「きんぴらとチキンの豆腐グラタン」

ホワイトソースの代わりは、豆腐とマヨネーズ。

鶏のもも肉をこんがり焼いて、きんぴらと一緒にグラタンの具に。
チーズをかけてこんがり焼けば・・・
この季節にぴったりのあったかグラタンに大変身。

「きんぴらとチキンの豆腐グラタン」
<Ingredients ２人分>
・ごぼうのきんぴら---大さじ３
・鶏もも肉---1枚
　　※ひつ口大にきって、塩、こしょうで下味をつける
・たまねぎ---1/2個
　　※千切りにする
・絹豆腐---1/2丁
　　※キッチンペーパーで包み、耐熱皿に載せて、電子レンジで1分加熱
・マヨネーズ---大さじ１
・牛乳---大さじ１
・とろけるチーズ---お好みの量
（ピザ用でも、モッツァレラでもお好みのもの）
　　※モッツァレラチーズを使う場合は、細かく切るとよい
・オリーブオイル---大さじ1・1/2
・塩---少々
・こしょう---少々

<作り方>
【1】
フライパンを火にかけ、オリーブオイル大さじ1をなじませる
下味をつけた鶏肉を並べる
鶏肉の両面に焼き色をつけながら、中火で中まで火を通す
焼きあがった鶏肉は取り出しておく
【2】
電子レンジで加熱して水気をきった豆腐をつぶす
☆やけどに注意
豆腐が滑らかになったら、マヨネーズ、牛乳を加える
塩、こしょうで味を調え、よく混ぜあわせる
【3】
1で鶏肉を焼いたフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取る
フライパンを火にかけ、再びオリーブオイル大さじ1/2をなじませる
たまねぎを加え、焦げないように気をつけながら、たまねぎが透き通るまで炒める
たまねぎに火が通ったら、火を止め、1の鶏肉、きんぴらを加え、さっくりと混ぜ合わせる
【4】
グラタン皿に、3の具を移し、2のソース、チーズを散らす
オーブントースターでチーズが溶け、軽く焼き色がつくまで焼く

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今朝も何の夢を見ていたか聞いてみたが・・・結局謎のまま。

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きんぴらとチキンの豆腐グラタン【ごぼうのきんぴら活用レシピ】
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きんぴらペペロンチーノ【ごぼうのきんぴら活用レシピ】

今日は、「きんぴらペペロンチーノ」
レシピは日記の最後に。


昨日は朝から“パスタ”のワードに頭を占領されたCook-Den。
そう、朝から気持ちは決まっていました(*^.^*)

そして、週末にはありがちの冷蔵庫の寂しさ。
金曜日は、土曜日買出しのCook-Denには踏ん張りどころ。

冷蔵庫には、先週(σ･∀･)σｹﾞｯﾂのおいしいスモークベーコン。
そして・・・ごぼうのきんぴら。

これは、和風ペペロンチーノしかない！！
素材そのまま、きんぴら活用レシピ、その名も「きんぴらペペロンチーノ」


久しぶりに登場のモロコシ(オット)も大絶賛！
週末のランチに、是非お試しあれ♪



「きんぴらペペロンチーノ」
<Ingredients ２人分>
・ごぼうのきんぴら---お玉1杯分
　　※みじん切りにする
・ベーコン---4枚
　　※細切りにする
・にんにく---1かけ
　　※みじんぎりにする
・スパゲティー---200g
・オリーブオイル---大さじ1
・塩---適量
・大葉---お好みで
　　※千切りにする
<作り方>
【1】
鍋に塩を加えた湯を沸かし、スパゲティーをゆでる
★アルデンテより少し硬め（30秒ほど短く）ゆでるのがコツ。
【2】
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンをいれる
中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら、きんぴらを加える
【3】
2に、スパゲティのゆで汁をお玉1杯分加え、よく混ぜる
★オイルと水を乳化させる
1で茹で上がったスパゲティを加え、スパゲティーとソースをよく絡める
彩りに大葉を散らして･･･完成！

☆味付けはきんぴらの調味料があるので、特に必要なし！
ゆで汁の塩分だけでOK！

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今日は買出し、明日はトレッキング♪

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きんぴらペペロンチーノ【ごぼうのきんぴら活用レシピ】
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「ごぼうのきんぴら」＆活用レシピスタート

今日は、「ごぼうのきんぴら」。
レシピは、こちらからも。

昨日・・・お伝えしましたが・・・

夫婦そろって計算なしに調子に乗って食べきってしまったれんこんのきんぴら。
その代役として登板することになったごぼうのきんぴら。

きんぴらって皆さん、細切り派ですか、太切り派ですか？

私は断然細切り派　(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

そして、手で切る派。
大変だけど、あの作業が好き。
食材に向き合ってるって感じがして。

今回は色合いににんじんにもお手伝いいただいて。

大きめの保存容器いっぱいに作ったごぼうのきんぴら。
今回はちゃんと計算して食べなきゃ　(*´vﾟ*)ゞ

「ごぼうのきんぴら」
<Ingredients ２人分>
・ごぼう---太めのもの1本(30㎝程度)
　　※千切りにして、水にさらす
・にんじん---1本
　　※千切りにして、水にさらす
・ごま油---大さじ1・1/2
・一味唐辛子---お好みで
（合わせ調味料）
・しょうゆ---大さじ2
・砂糖---大さじ1
・みりん---大さじ1

<作り方>
【1】
フライパンにごま油大さじ1を加え、火にかける
水気をきったごぼうとにんじんを加え、しんなりするまで炒める
【2】
合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせ、1に加える
汁気がなくなるまで、焦げないように炒める
汁気がなくなったら、ごま油大さじ1/2をまわしいれ、さっと混ぜる
お好みで一味唐辛子を加えて・・・完成

明日からきんぴらごぼう活用レシピスタート！

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今晩はパスタな気分♪

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「ごぼうのきんぴら」＆活用レシピスタート
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れんこんきんぴら混ぜご飯【れんこんのきんぴら活用レシピ】

今日はれんこんのきんぴらで作る「れんこんきんぴら混ぜご飯」
レシピはこちらからも。


実は・・・
ちょっとした非常事態発生です。
というのも、先日宣言した「れんこんのきんぴら活用レシピ５種類」。

あまりにれんこんのきんぴらが美味しくて・・・

夫婦そろって調子に乗って食べたら・・・


3日目の終わりには在庫切れになりました(￣Д￣；；


まったく予想外の展開。
っていうか、計算して食べないさいよ！ってことなんですけど。

まあ、「やめられない止まらない、かっぱえびせん」状態でして・・・。


でね・・・
今、「れんこんのきんぴらを追加で作ればいいやん！」
って、ツッコミまれた皆様。


ごもっとも！！

今朝、早く起きて・・・
れんこんのきんぴらの変わりに・・・大量のごぼうのきんぴらを作りました。


なんだか、普通にれんこんのきんぴらを作ったら、れんこんに敗北した感じというか・・・

有言不実行とれんこんへの敗北感、どっちが大事かって議論もありますが・・・



要するに、明日から急遽、ごぼうのきんぴらの活用レシピはじめますので・・・

れんこんのきんぴら活用レシピ残り3種類は・・・
来週に持ち越させてください！ってなわけです。


というわけで・・・今日は「れんこんきんぴらの混ぜご飯」

いり卵と酢飯、れんこんのきんぴらで簡単な混ぜ寿司風に。




「れんこんきんぴらの混ぜご飯」
<Ingredients ２人分>
・れんこんのきんぴら---大さじ３
　　※食感が残した粗めのみじん切りにする
・炊きたてのご飯---１合分
・卵---１個
　　※割り溶く
・大葉---お好みで
　　※千切りにする
・塩---少々
（すし酢）
・米酢---大さじ１・１/２
・砂糖---小さじ２
・塩---小さじ１
<作り方>
【1】
すし酢の材料を合わせる
【2】
割り溶いた卵に塩を加え、フライパンでいり卵を作る
【3】
炊きたてのご飯に1のすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる
２のいり卵、きんぴらを加え、さらにさっくりと混ぜる
十分にすし飯が冷めたら、大葉を散らす

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食べ物のこととなると計画的にできないダメ夫婦・・・

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れんこんきんぴら混ぜご飯【れんこんのきんぴら活用レシピ】
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